MOVIMIENTO
OBRERO
DÍA
DEL OBRERO PANADERO
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DIA DEL OBRERO PANADERO
4
DE AGOSTO DE 1887
Por Elena
Luz González Bazán especial para Villa Crespo Digital
2 de septiembre
del 2014
Una de
los primeros oficios fue, indudablemente, el de panadero, en todo su
trayecto los obreros panaderos fueron armando junto a los otros trabajadores
sus organizaciones obreras.
La clase
obrera fue constituyéndose en Movimiento Obrero, por ello, este
día tiene que ver con el armado de su organización gremial,
aquel 4 de agosto de 1887.
En este
sentido hay que recordar al anarquista, Enrique Malatesta; en aquel
momento fue conocido como sociedad, ya que las organizaciones gremiales
comenzaron siendo sociedades mutuas, de socorros mutuos, de solidaridad
y de resistencia entre otros. Este fue llamado: Sociedad Cosmopolita
de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos. Años
más tarde, en 1957, el Congreso Nacional Argentino declaró
el día de hoy como el Día Nacional del Panadero.
ENRIQUE
O ERRICO MALATESTA permanece en nuestro territorio entre 1885 y 1889,
eran los anarquistas que andaban por el mundo organizando a la clase
obrera. Ellos, como anarquistas no tenían banderas, su trabajo
era a lo ancho y profundo de la tierra.
Errico
nace en Santa Maria Capua Vetere, en 1853 y muere en Roma, Italia, en
1932. Anarquista italiano, hijo de una familia en buenas condiciones
económicas que conoce a Fanelli y a Bakunin, abrazó las
ideas del anarquismo y se constituyó en un importante dirigente
de la I Internacional. Intervino en la revuelta de 1874 en Bolonia y
en la de Benevento en 1877, por la que fue encarcelado. En 1878 fue
liberado y partió para su primer exilio.
Escribió
trabajos varios sobre la temática, entre ellos La Anarquía
publicado en 1891 donde explica los principios fundamentales del anarquismo.
LA
HISTORIA DEL PAN
Unos 8.000
a.C. se remonta la historia de los trabajadores que producen pan. La
producción del mismo durante miles de años se hizo en
el marco de las familias, las ampliadas, los grupos y en las comunidades.
Durante la Edad Media se recurría al molino del señor
feudal, esto lo hacía la familia campesina, la del siervo que,
generalmente, pagaba por esta utilización con producción
o con trabajo.
El cambio
se produce durante la Revolución industrial y se va transformando
en una tarea, una labor de una tarea donde comienzan a aparecer los
panaderos.
En cuanto
a los salarios, los menos remunerados, con las peores condiciones de
trabajo. La jornada de trabajo era durante la noche para poder tener
la producción en las primeras horas de la mañana.
En los tiempos de la industrialización se comenzaron a utilizar
los blanqueadores, las levaduras y el transporte hizo su parte esencial,
ya se inició un proceso de elaboraciones múltiples y la
comercialización dejó su sello distintivo, el lugar cerrado
de la elaboración casera pasó a ser potenciado por la
introducción de las tecnologías que aportaron hornos,
otros molinos más sofisticados y también la adulteración
de las harinas.
En cuanto al trabajo del obrero panadero siguió siendo un oficio
mal remunerado, en la actualidad también.
Por otro
lado, en este mundo moderno aparecieron grandes corporaciones de panificadoras
de pan y otros derivados, si bien en el mundo desarrollado ha bajado
el consumo de pan, en los países más pobres o dependientes
el pan sigue siendo un alimento básico, ocupa el segundo lugar
en la industria alimenticia.
De aquel
hombre primitivo, con el molino de piedra en el neolítico, que
comenzó a moler los cereales y hacerlos una pasta para digerirlos,
cuando el hombre se hizo sedentario a esta situación actual de
una industria que produce un pan con más aditivos, con menos
sabor e industrializado en grandes cantidades. Será por ello
que hace unos años comenzó a aparecer la industria artesanal
del pan que promete otro sabor y otra elaboración.
Sin lugar a dudas, el pan se mantiene en más de 10.000 años
de la existencia humana… no es por cierto poca cosa…
FUENTES:
Varias sobre: historia del pan, Enricco Malatesta, día del obrero
panadero.
Idea de
Haydeé Dessal.
Caracteres:
4038
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